EL TIEMPO Casa Editorial. Para la valoración proteica de estos alimentos se usaron 3 técnicas diferentes. MUNDIAL DE OXFORD La harina es baja en azúcar y grasa, libre de gluten y de un impacto ambiental mínimo. Notimex/ Miguel Ángel de Alba. LOS GRILLOS Los neófitos empresarios tienen un plan de posicionamiento de la harina, para lograr que la gente valore el producto y entienda que los animales tienen propiedades alimenticias que los humanos podemos aprovechar. Desarrollado por, Autocine en Sucre: El proyecto está en marcha, La Gobernación tiene en puertas un proyecto que busca evitar más muertes por covid-19, Nueva Ley de Convocatoria pone candados para asegurar elecciones, Universitario no mejora y vuelve a perder unidades en su casa, La “U” se aferra a las opciones matemáticas, Librarte de un peso es mucho más saludable, Bienvenida a los estudiantes de Enfermería. La harina es baja en azúcar y grasa, libre de gluten y de un impacto ambiental mínimo. Los neófitos empresarios tienen un plan de posicionamiento de la harina, para lograr que la gente valore el producto y entienda que los animales tienen propiedades alimenticias que los humanos podemos aprovechar. Son animales fáciles y rápidos de producir. El proyecto es producto de un trabajo posdoctoral enfocado en la investigación para el desarrollo tecnológico en la producción de insectos y posterior transformación en harinas para la industria alimentaria. Ingrediente proteico para empresas de la industria alimentaria. Dos jóvenes colombianos crearon la empresa ArthroFood, una iniciativa para producir proteína animal a base de este insecto. “Buscamos apoyar a la población víctima del conflicto armado, capacitándola para la producción de los insectos”, dice Cruz. El primer salto lo acaban de dar al ser ganadores del Premio Chivas Venture que les dio la oportunidad para representar a Colombia en el Mundial de Emprendimiento que se realizará en Oxford (Reino Unido), en mayo próximo. Son animales fáciles y rápidos de producir.El proyecto consta de cinco áreas: reproducción, incubación, levante, tratamiento y procesamiento industrial. “La capacitación sobre la crianza del insecto la aportamos nosotros, al igual que el insecto y el alimento para los animales, es decir, el concentrado”, señala Cruz. Disfrute de acceso ilimitado al contenido, boletines noticiosos y más beneficios sin costo. Nestlé Bolivia, en alianza con la Fundación Trabajo Empresa (FTE), realizó la primera versión del Startup Food Innovation, un evento en el marco de la Iniciativa por los Jóvenes que busca promover nuevos emprendimientos enfocados en nutrición, desarrollo rural y agua. “Entendemos que este es un trabajo complejo, perola idea es entregarle mucha información a la gente sobre las bondades del producto. ELTIEMPO.com todas las noticias principales de Colombia y el Mundo. Los grillos, además de contener más proteínas que otros animales, consumen mucha menos agua en su crianza y no contaminan el medio ambiente, pues emiten 100 veces menos gases de efecto invernadero”, dice ella. Se trata de un producto alimenticio saludable, que se convierte en solución para la nutrición de los colombianos. Sin embargo, ya están vendiendo muestras a través de internet que resultan de la producción que hicieron a nivel investigativo, en España.EDUCAR AL CONSUMIDORLograr que los colombianos consuman harina de grillo no es una tarea fácil debido a que en el país no existe la tradición de incluir insectos en su menú diario.“Entendemos que este es un trabajo complejo, perola idea es entregarle mucha información a la gente sobre las bondades del producto. Write CSS OR LESS and hit save. *Tomado de: http://www.portafolio.co/negocios/emprendimiento/harina-de-grillo-un-proyecto-de-alto-vuelo-514191. (Lea: Mom&Pro, el emprendimiento que busca el balance entre el trabajo y la familia en el país)Su objetivo es volar lejos. Twitter . Es muy claro que nuestra propuesta no solo incluye un valor ambiental, sino social y esto nos ayudará a fortalecer el proyecto. El modelo diseñado por ArthroFood es sostenible porque, comparado con la producción de carne tradicional, genera 85% menos cantidad de efecto invernadero, poca agua y se realiza en espacios reducidos. Proteína animal a base del insecto; la idea emprendedora que ganó el apoyo de Nestlé Bolivia. Proveedor de harina de grillo comestible rica en proteína. Una cucharada de polvo Krickit equivale, en proteína, a consumir un huevo de gallina en cualquier preparación”, según argumenta. Ellos requieren alimentarse bien, sanamente y con mucha proteína, pero sin sentir la sensación de llenura que se produce al consumir un gran pedazo de carne tradicional, sostiene Diego Cruz. Inicialmente recibirán unos $10.500 por kilo de grillo y una granja produce 342 kilos al mes. Yovanna Andrea Serrato Mahecha, microbióloga industrial bogotana, y Diego Alberto Cruz, biólogo oriundo de Zipaquirá (Cundinamarca), creadores del proyecto. Una cucharada de polvo Krickit equivale, en proteína, a consumir un huevo de gallina en cualquier preparación”, según argumenta. Su compromiso sigue siendo ofrecer productos nutricionalmente equilibrados, destinados a proporcionar una alimentación sabrosa y saludable, y que contribuya a mejorar la calidad de vida de las personas en todas las etapas de la vida. Se trata de un producto alimenticio saludable, que se convierte en solución para la nutrición de los colombianos. La compañía representará a Colombia en el Mundial de Emprendimiento. Facebook. Inicialmente recibirán unos $10.500 por kilo de grillo y una granja produce 342 kilos al mes. El consumo de insectos no es una práctica común entre los seres humanos. Afortunadamente hay una tendencia mundial en favor de este tipo de alimentos”, apunta Yovanna.Agrega que han recibido muchos correos de chefs interesados en hacer pruebas gastronómicas con la harina de grillo. “Nos enfocaremos en madres cabeza de familia, víctimas de la violencia y afrodescendientes”, añade. Ellos requieren alimentarse bien, sanamente y con mucha proteína, pero sin sentir la sensación de llenura que se produce al consumir un gran pedazo de carne tradicional, sostiene Diego Cruz. La planta industrial estará ubicada en el municipio de La Mesa (Cundinamarca). Florencia López explica el alto valor nutricional de su producto. Redacción Portafolio Harina de grillo, un proyecto de alto vuelo. La asesoría estuvo dirigida a temas de innovación y marketing, así como a temas de producción y distribución del producto. El apoyo a emprendimientos nacionales, como 'Criharina', es un paso más allá en el compromiso social que tenemos, velando por la nutrición, salud y bienestar de los bolivianos. CLAUDIA RUBIO / CEET. Tuma es graduado de la carrera de Administración de Empresas mientras que Barrenechea y López se encuentran cursando la carrera de Nutrición y Dietética en la Universidad Evangélica Boliviana. Krickit es una proteína de fácil digestión que se ofrecerá en el mercado en diversos volúmenes y presentaciones.Los empresarios creen que a comienzos del 2019 Crickit estará en el mercado. Después de dos años de investigación y pruebas en España, constituyeron la empresa ArthroFood, y la marca Crickit. Es muy claro que nuestra propuesta no solo incluye un valor ambiental, sino social y esto nos ayudará a fortalecer el proyecto. El objetivo fue establecer el porcentaje adecuado de sustitución de harina de pescado por harina de grillo común (Acheta domesticus) en alevines de dos líneas de trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) hasta un peso de 10 gramos de peso vivo. La expectativa de los nuevos empresarios Serrato y Cruz es ganar. “Estamos preparándonos para ello y esperamos tener una muy buena figuración en el evento.